Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Langues
Chronologie
merveille carmelye hountondji

merveille carmelye hountondji

Serveur en restauration
ilfov roumanie

Profil professionnel

Fort d'une expérience dans la restauration , je suis prête à assumer de nouvelles responsabilités . Dynamique et entreprenant, je conçois des plats et des menus savoureux en faisant preuve d'inventivité. Rigoureux, je m'assure du bon déroulement de l'activité grâce à mes qualités de gestionnaire.

Fort de plus de 8ans d'expérience en restauration, j'ai développé une expertise approfondie dans la création de menus, la gestion de cuisine et l'innovation culinaire. Reconnu pour ma créativité et ma capacité à maintenir des normes de qualité élevées, j'ai dirigé des équipes culinaires dans divers établissements, garantissant une satisfaction client maximale. Actuellement en quête de nouvelles opportunités, je souhaite apporter mon savoir-faire à un restaurant prestigieux.

Vue d'ensemble

6
6
years of professional experience

Expérience

Chef de cuisine

Restaurant FORT
OTOPENI
01.2023 - Actuel
  • Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Conception de la carte et du menu.
  • Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
  • Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
  • Supervision de la qualité de la production, contrôle de l'esthétique et de la température des plats.
  • Suivi des coûts et des ratios de matières premières, optimisation des ressources, limitation du gaspillage.
  • Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
  • Mise en place d'un système d'inventaire organisé pour faciliter la gestion des stocks et éviter le gaspillage alimentaire.
  • Création de nouvelles recettes répondant aux attentes des convives et aux tendances du secteur.
  • Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
  • Collaboration étroite avec les fournisseurs locaux pour privilégier l'utilisation de produits frais et saisonniers.
  • Optimisation du budget alloué aux achats alimentaires pour minimiser les coûts tout en maintenant une haute qualité.
  • Préparation des plats emblématiques du restaurant.
  • Inspection fréquente de la cuisine pour veiller à la conformité des lieux en matière de propreté et de sécurité.

Serveur , caissier

Restaurant le lieu unique
Cotonou Benin
02.2017 - 12.2022
  • Débarrassage et nettoyage des tables au départ des clients.
  • Service en salle, distribution des plats aux clients en assurant la fluidité du service.
  • Nettoyage des locaux après le service.
  • Travail en équipe avec les collègues serveurs pour assurer une expérience client optimale.
  • Service rapide et courtois des clients.
  • Accueil des clients à leur arrivée et installation à table selon leur préférence.
  • Mise en place de la salle et dressage des tables selon les consignes de présentation.
  • Nettoyage et maintien en ordre de la salle de restaurant pour une expérience client agréable.
  • Mise en place de la salle, dressage des tables en fonction des réservations et des plans de table.
  • Préparation des boissons chaudes ou froides (cafés, rafraîchissements, alcools, cocktails, bières à la pression).
  • Service aux clients avec bienveillance, attention et professionnalisme afin de garantir aux consommateurs une expérience positive.
  • Maintien de la propreté et de l'hygiène de l'établissement : nettoyage des locaux et du matériel, sortie des poubelles.
  • Encaissement des paiements clients en espèces et en carte bancaire.
  • Service professionnel à la table, en veillant au bien-être des clients tout au long du repas.
  • Accueil et prise en charge personnalisée des clients tout au long du service, traitement des demandes avec rapidité et efficacité.
  • Mise en place des espaces de réception (salle et terrasse) avant l'ouverture de l'établissement.
  • Accueil chaleureux des clients, présentation du menu et prise de commandes avec rapidité et courtoisie.
  • Application rigoureuse des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire lors du service.
  • Prise des commandes clients en prenant soin de noter les demandes spéciales et allergies éventuelles.
  • Transmission des commandes clients aux équipes en cuisine de manière claire et précise.
  • Utilisation d'un logiciel de caisse pour l'enregistrement des commandes et l'émission des factures.
  • Coordination avec les cuisines pour assurer un service fluide et une excellente qualité des plats.
  • Information des clients sur la composition des plats et sur l'origine des produits.

Formation

CAP - Hôtellerie Restauration

Lycée technique professionnel , Cotonou Benin
10.2010 - 10 2011

BTS - Hôtellerie/Restauration

CET/AAT, Cotonou Benin
10.2013 - 10 2015

Baccalauréat profesionnel - Hôtellerie/Restauration

Lycée technique professionnel , Cotonou Benin
10.2011 - 7 2012

Compétences

  • Élaboration de fiches techniques
  • Stockage des denrées
  • Motivation d'équipe
  • Règles d'hygiène
  • Mise en place
  • Bon relationnel
  • Ustensiles de cuisine
  • Rigueur
  • Manipulation d'équipements de cuisine
  • Achats
  • Endurance physique
  • Analyse financière du coût des recettes
  • Force de proposition
  • Contrôle qualité des produits
  • Négociation avec fournisseurs
  • Facturation fournisseurs
  • Contrôle des portions
  • Cuisine française
  • Gestion des achats et des stocks
  • HACCP
  • Rapidité d'exécution
  • Maîtrise du système POS
  • Connaissance en pâtisserie
  • Mise en chambre froide
  • Formation du personnel
  • Temps de cuisson
  • Service traiteur
  • Contrôle du dressage des plats
  • Écoute active
  • Cuisine gastronomique
  • Gestion de brigade
  • Organisation du travail

Informations complémentaires

  • Musique

Langues

Français
Avancé (C1)

Chronologie

Chef de cuisine - Restaurant FORT
01.2023 - Actuel
Serveur , caissier - Restaurant le lieu unique
02.2017 - 12.2022
CET/AAT - BTS, Hôtellerie/Restauration
10.2013 - 10 2015
Lycée technique professionnel - Baccalauréat profesionnel , Hôtellerie/Restauration
10.2011 - 7 2012
Lycée technique professionnel - CAP, Hôtellerie Restauration
10.2010 - 10 2011

Profils similaires

CRÉER UN PROFIL
merveille carmelye hountondjiServeur en restauration